FLAN DE CALABAZA Y QUESO CREMOSO

Puede hacerse en flaneras grandes para compartir y dosificar después en la mesa o en moldes individuales. Esta opción siempre queda más elegante así que, como teníamos invitados, es la que hemos elegido.

Ingredientes: 1 calabacín, 300 gr. de calabaza, 1/2 cebolla, 1 puerro, 4 claras de huevos, 150 gr. de queso crema light, curry y nuez moscada, aceite sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con una cucharada de aceite y cocinar en ella la cebolla y el puerro picados durante 5 minutos.

Pasado ese tiempo la cebolla y el puerro habrán perdido su tersura así que es el momento de añadir, en láminas pequeñas y finas, el calabacín y la calabaza. Lo dejaremos cocinar todo junto durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté bien tierna.

Mientras tanto, batimos las claras de huevos en un bol grande, salpimentamos y les añadimos el queso crema light. Mezclamos bien.

Cuando la verdura esté lista, salpimentamos, le ponemos curry y nuez moscada a nuestro gusto y dejamos templar en la sartén.

Cuando la verdura de la sartén esté casi fría, la añadimos al bol donde tenemos los huevos reservados y lo mezclamos todo.

Engrasamos ligeramente los moldes donde vayamos a hornearlo, nosotros lo hacemos con un papel de cocina empapado de aceite de girasol, y los rellenamos dejando un dedo hasta el final del molde para que no se desborden durante la cocción.

Horneamos, a baño maría y cubiertos con papel de aluminio, a 170 ºC, durante unos 45 minutos. Para asegurarse de que están bien cuajados, introducir en uno de ellos un pincho de brocheta, debe salir limpio.

Pueden servirse calientes o fríos o  servirlos tibios y acompañados de una cucharada de salsa de tomate casera.